TENTANGKITA.CO– Hari Raya Idul Adha dipastikan berlangsung pekan depan pada Kamis 29 Juni 2023 mendatang. Semua sudah mempersiapkan perayaan Idul Adha dengan baik seperti Sholat Ied dan melakukan kurban.
Idul Adha sangat ditunggu dan biasanya identik dengan memasak daging ramai ramai di berbagai keluarga. Jika daging yang tersisa masih banyak dan ingin disimpan dalam jangka waktunya lama dapat digunakan cara cara dibawah ini.
Meskipun disimpan di dalam kulkas atau freezer, cara penyimpanannya tetap harus benar dan tidak boleh sembarangan. Supaya daging yang disimpan lama di sana tidak mudah busuk.
BACA JUGA: Jangan di Hari Tasyriq Jelang Idul Adha, Ini Waktu yang Diharamkan Puasa Senin dan Kamis
Bagaimana cara menyimpan daging kurban supaya tetap awet dalam beberapa lama?
Lihat tips lengkap menyimpan daging kurban Idul Adha supaya awet tahan lama tetap fresh segar di dalam lemari pendingin alias kulkas.
1. Jangan Cuci Daging Kurban
Dalam menyimpan daging kurban dalam waktu yang lama adalah, tidak mencucinya terlebih dahulu. Sebelum dimasukkan ke dalam kulkas daging tidak boleh dicuci, dan biarkan saja dalam kondisi seperti baru dipotong.
Jika mencuci daging kurban sesaat sebelum dimasukkan ke dalam kulkas, maka daging akan berbau dan rasanya tidak enak saat diolah. Maka biarkan saja daging, dan tidak perlu mencucinya supaya air yang masuk ke dalam serat daging setelah dicuci tidak merusak kualitas dari daging itu sendiri.
Daging malah akan rusak dan tak dapat diolah, jika dicuci terlebih dulu. Namun jika daging kurban akan langsung diolah saat itu juga maka cuci seperti biasa.
2. Potong Daging Sesuai Kebutuhan
Sebelum dimasukkan ke dalam freezer dan jangan dicuci maka daging dipotong terlebih dahulu. Potongan daging hendaknya sesuai dengan kebutuhan.
Idealnya di potong ukuran sedang jangan besar besar sehingga jika ingin mencacah atau memotong lebih kecil mudah dilakukan. Jangan lupa sebelum memotong daging cuci bersih tangan Anda dan asah pisau dalam kondisi bersih supaya meminimalisir kuman masuk dalam daging.
BACA JUGA: Pemerintah Idul Adha 29 Juni, Muhammadiyah 28 Juni: Jadi Nih Libur Hari Raya Kurban Dua Hari
3. Pisahkan Bagian Daging dengan Jeroan
Cara menyimpan daging kurban yang benar selanjutnya adalah dengan memisahkan daging dengan jeroannya. Tujuannya adalah supaya daging atau jeroan tersebut tidak mudah basi. Pada umumnya jeroan lebih mudah rusak dibandingkan dengan daging.
Tujuan lainnya dari pemisahan ini adalah, untuk menghindari kontaminasi silang antara jeroan dengan daging. Jeroan dan juga daging sebaiknya disimpan di freezer karena akan terjadi kontaminasi silang apabila berada di tempat yang sama.
4. Simpan ke Dalam Tempat Tertutup
Cara menyimpan daging baik daging sapi ataupun domba kurban di freezer dengan memasukkannya dahulu ke dalam tempat yang tertutup supaya awet dan juga tahan lama.
Sangat diharamkan menyimpan daging dalam plastik apalagi plastik kresek berwarna hitam. Akan lebih baik jika menyimpan beberapa potongwn daging pada beberapa bagian yang berbeda. Pilih jenis tempat yang sudah food grade dan keamanannya sudah terjamin.
Secara umum daging kurban yang disimpan di dalam kulkas bisa tahan sampai setahun, jika cara penyimpanannya sudah tepat. Jika potongan atau ukuran dagingnya besar maka harus dipotong kecil terlebih dulu.
Setelah dipotong-potong lalu dibekukan kembali di freezer agar tahan lama. Untuk porsinya memang sebaiknya disesuaikan dengan konsumsi harian. Tapi jika daging kurban yang diterima sudah terkontaminasi dengan tanah/pasir sebaiknya langsung diolah/dimasak.
BACA JUGA: Hari Raya Idul Adha Kapan? Sidang Isbat Awal Dzulhijah 1444 H Minggu 18 Juni
5. Simpan Daging Kurban di Freezer
Supaya dagingnya awet maka harus disimpan di dalam freezer, dengan suhu -18oC. Ketahanannya bisa sampai 1 – 2 bulan lamanya jika disimpan di sana.
Namun jika waktu penyimpanannya sebentar misalnya 1 – 2 hari maka simpan saja di dalam kulkas, dengan suhu 4oC. Suhu tersebut mampu memperlambat proses tersebarnya bakteri yang mungkin saja ada di dalam daging.
Maka dari itu daging kurban akan tetap aman dan bebas dari kontaminasi, kondisinya juga selalu segar untuk waktu yang cukup lama. Ketika daging tersebut diolah kualitasnya masih sangat baik dan terjaga.
Walaupun untuk penyebaran bakteri tidak bisa dihentikan begitu saja tapi cara ini bisa menghambat tumbuhnya bakteri, serta mampu melindungi bahan makanan dengan lebih menyeluruh.
6. Catat Tanggal Penyimpanan
Tambahkan juga catatan tanggal penyimpanan saat daging baru dimasukkan ke dalam kulkas. Tujuannya adalah untuk menghindari lupa waktu saat dimasukkannya daging ke dalam kulkas.
Pencatatan tanggal ini juga dapat mengontrol penyimpanan tepat waktu, dan daging apa yang dimasukkan ke sana. Pencatatan waktu penyimpanan akan memudahkan pengontrolan dalam waktu penyimpanan daging.
Untuk suhu standar daging merah seperti daging domba, sapi, hingga kambing dapat disimpan di dalam kulkas sampai 4 – 5 hari. Sedangkan jika disimpan di dalam freezer kuat hingga setahun lamanya.
Tapi alangkah baiknya jika daging kurban tersebut diolah langsung dan dimasak, dibandingkan disimpan dalam waktu lama.
BACA JUGA: Tips Membagikan Daging Kurban Idul Adha 2022 Secara Instan & Mudah ala Lalamove
7. Cara Cairkan Daging Beku saat akan Dimasak
Ketika dagingnya akan diolah atau dimasak dan kondisinya sudah membeku, sebaiknya cairkan terlebih dulu supaya daging tak mudah tercemar oleh bakteri.
Pindahkan daging dari freezer-nya ke bagian kulkasnya terlebih dulu lalu diamkan sampai tidak membeku. Setelah itu barulah daging bisa diolah atau dimasak sesuai selera.
Jika daging sudah dikeluarkan dari kulkas sebaiknya tidak dimasukkan lagi ke dalamnya karena jika sudah dicairkan dan dikeluarkan lalu dimasukkan lagi maka daging akan tercemar oleh bakteri.
Daging pun akan lebih cepat membusuk jika sudah terlanjur tercemar oleh bakteri. Selamat mencoba ya!