TENTANGKITA.CO – Kalau ingin daging kurban awet dan bertahan lama, ini ada trik dan tips dari chef ternama simpan agar daging kurban yang kamu peroleh saat Hari Raya Idul Adha bisa awet dinikmati pada lain hari.
Amanda Arum Sari, peserta Master Chef Indonesia Musim 10 membagikan sejumlah tips dan trik supaya daging kurban Idul Adha bisa awet bertahan cukup lama.
Pertama daging kurban perlu disimpan dalam freezer kulkas supaya tahan lama. Namun, ternyata tidak perlu dicuci terlebih dahulu.
Selain itu, trik berikutnya agar daging kurban lebih awet adalah simpan dalam kondisi kering.
“Serap air dalam daging kurban dengan menggunakan tisu towel untuk makanan,” ujar dia, seperti dikutip dari Antara.
BACA JUGA: 3 Resep Cara Membuat Sapi Lada Hitam di Momen Idul Adha untuk Pemula, Sederhana dan Antigagal
Simpan daging kurban dalam suhu -18 derajat celcius, suhu itu akan bisa membuat daging bertahan hingga 4 bulan.
Info penting selanjutnya adalah daging beku tidak bisa langsung diolah setelah keluar dari freezer. Daging perlu masuk ke chiller (pendingin) kulkas agar bisa mencair secara perlahan-lahan.
Ciri-ciri daging yang bisa diolah adalah masih terlihat segar dan kemerahan. Jika tidak akan mengeluarkan bau tidak sedap yang menyengat.
Dalam kondisi beku, daging yang tidak segar terasa lebih kering, berwarna pucat dan bisa terdapat bintik-bintik hitam pada permukaan.
Pengolahan daging juga akan berpengaruh terhadap hasil masakan. Daging kambing dimasak dengan rempah-rempah untuk menghindari bau khas kambing atau prengus.
Setelah merebus daging kambing dengan rempah-rempah, buang air rebusan tersebut dan masak daging kambing dengan bumbu yang akan digunakan.
BACA JUGA: Mengolah Daging Kurban, 3 Resep Cara Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan
“Jika ingin menyajikan sate, beri garam pada daging terlebih dahulu atau lumuri dengan jeruk nipis,” saran dia.
Untuk daging sapi, iris daging berlawanan arah dengan uratnya supaya daging empuk.
Setelah itu lumuri daging sapi dengan baking soda atau nanas yang sudah diblender supaya lebih empuk.
Daging sapi juga bisa dibungkus terlebih dahulu dengan daun pepaya selama 3-5 jam atau menggunakan panci presto agar lebih empuk. Itulah tadi tips simpan daging kurban kita agar awet, selamat mencoba.