TENTANGKITA.CO, BOGOR – Entah sejak kapan nastar jadi hidangan khas Lebaran Idul Fitri, kita tahu setiap hari raya itu kue itu sudah ada di meja tamu. Resep dan cara bikin kue nastar lembut, lumer dan kinclong yang cocok untuk pemula ada di artikel ini.
Nastar dipercaya sudah ada di nusantara sejak zaman pemerintah kolonial Belanda, dikenal dengan “ananasgebak”, asli Eropa yang berarti kue nanas. Masyarakat lokal mengadaptasi kue ini dengan bahan lokal dan citara beda.
Awalnya, isian nastar hanya nanas, tapi seiring perkembangan zaman berkembang menjadi berbagai macam rasa, seperti stroberi, blueberry, coklat, dan keju.
Ayok kita belajar resep dan cara bikin nastar lembut, lumer dan kinclong yang cocok untuk pemula dari channel Youtube “Atha Naufal”. Kita bikin Lebaran jadi lebih mantab dan berkesan.
Bahan-bahan untuk Resep Nastar Lembut
- 200 gr margarin, gunakan yang premium. Kak Atha pakai Royal Palmia Butter margarine
- 175 gr butter, gunakan merk Wijsman (Namun kalau mau lebih ekonomis bisa pakai full margarin 375 gr.
- 30 gr gula halus
- 3 kuning telur
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 525 gr tepung terigu, merk kunci biru atau yang lebih premium lagi
- 30 gr Tepung maizena
- 40 gr susu bubuk
- 450 gr selai nanas
Bahan Olesan:
- 3 kuning telur
- 3 sdm minyak goreng
Cara membuat nastar
- Siapkan wadah, masukkan 200 gram margarin, masukkan butter saya pakai 175 gram butter. Kalau mau ekonomis boleh pakai full margarin, jadi total margarin yang digunakan 375 gramnya. Kalau mau buat perbandingan butter dan margarin nya 1:1 juga boleh. Sesuai selera.
- Masukkan 30 gram gula halus, lalu ini diaduk hingga tercampur rata. Aduk pakai spatula atau pakai mixer juga boleh asal gunakan speed rendah. Jangan overmix, supaya nanti kue nastarnya ini tidak meleber saat dipanggang.
- Masukkan 3 kuning telur aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan setengah sendok teh vanili bubuk. Kalau nggak suka boleh di skip ya lalu lanjut aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 525 gram tepung terigu saya gunakan tepung terigu protein rendah
- 30 gram tepung maizena
- 40 gram susu bubuk kemudian ini diaduk hingga tercampur rata. Jika sudah tercampur rata, bentuk adonannya akan lembut
- Ambil sedikit adonan lalu pulung membentuk bulatan, kalau sudah bisa dipulung seperti ini tandanya adonan sudah kalis dan ini siap untuk dibentuk.
- Siapkan selai nanas. Ambil sedikit adonan, supaya adonannya sama besar ini ambil menggunakan sendok takar ukuran sekitar 9 gram.
- Pipihkan adonan, lalu letakkan selai nanas di bagian tengah.
- Lalu bulatkan adonan dengan menggulung selai nanas
- Letakkan adonan yang telah dibuatkan diatas loyang lakukan hingga seluruh adonan selesai
Untuk loyangnya tidak perlu dioles margarin. Sebelumnya oven sudah dipanaskan sekitar 10 menit lalu Letakkan loyang di rak tengah.
Panggang dengan suhu 170 derajat celcius, menggunakan api atas dan api bawah sekitar 20 sampai dengan 20 menit atau sampai kue nastar itu matang. Bisa disesuaikan dengan oven masing-masing.
Sambil menunggu kue nastar matang, kita siapkan bahan olesan.
- Tiga kuning telur campur dengan 3 sendok makan minyak goreng, aduk hingga tercampur rata
- Supaya warnanya makin terang masukkan pewarna makanan warna kuning telur aduk hingga rata. Tapi jika menggunakan telur Omega, tidak perlu gunakan pewarna.
- Tutup dengan plastik jika belum digunakan, agar kuning telurnya tidak kering.
Jika kue sudah matang, keluarkan loyang dari oven. Diamkan sebentar hingga kuenya dingin. Lanjut panggang sisa adonan, setelah sekitar 15 menit didiamkan.
Olesi kue nastar dengan bahan olesan tipis-tipis tapi merata jangan terlalu tebal agar kuning telurnya tidak retak saat dipanggang. Ulangi lagi agar warnanya lebih bagus.
Panggang kembali sekitar 10-15 menit dengan suhu 180 Celcius. Selesaikan adonan yang belum selesai.
Kue nastar yang masih panas ini rentan hancur kalau diangkat buru-buru. Makanya tunggu hingga dingin.
Hasilnya, mantab wangi butter menguar ke seluruh rumah.
Kalau untuk jualan masukkan kue nastar ke toples dengan papercup. Satu resep ini bisa menghasilkan sekitar 1.500 gram kue nastar. Dengan toples ukuran 350 gram kita bisa dapat 4 toples lebih sedikit.
Selamat mencoba, resep dan Cara Bikin kue Nastar Lembut, Lumer dan Kinclong, Cocok untuk Pemula.